Couteau de découpage et étui contenant aussi une lame seule. Manche en cristal de roche taillé de deux cannelures sur sa face intérieure avec monture en argent ciselé, gravé et doré ; extrémité en forme d'une toiture de tourelle conique percée de trois lucarnes, bouterolle sommitale ; soie ornée d'un semis de fleurs de lys or sur fond bleu ; large lame en forme de feuille poinçonnée de la marque en forme d'étoile à quatre branches du coutelier, l'autre lame portant la même marque ; inscriptions en caractères gothiques sur l'extrémité et la virole : bandeau inférieur, LAUS (Louange) ; bandeau supérieur : SAINTILE ( ?). Etui en maroquin rouge fleurdelisé or avec boîtier comportant trois compartiments, deux grands pour chaque couteau de découpage à large lame et un plus petit pour un couteau à écorcher. Couteau et lame : France ou Pays-Bas bourguignons, première moitié du XVe siècle. Etui : XVII/XVIIIe siècle Couteau : Longueur 37,3 cm ; étui : Longueur 41 cm. (petites usures à l'étui) Provenance : collection privée, Dijon Lors des banquets au Moyen Age, les maisons nobles utilisaient un service de découpage pour trancher les viandes et le gibier à table comme on peut l'observer sur la miniature du mois de janvier des Très Riches Heures du duc de Berry (fig.). Des couteaux servaient à la découpe, d'autres à écorcher ou à piquer la viande, d'autres encore, à la lame sans tranchant, étaient destinés à servir. Ce couteau au manche orné d'azur semé de fleurs de lys d'or appartenait très certainement à un premier écuyer tranchant d'une cour princière ou ducale. Outre la famille royale, les autres branches cadettes comme celles des ducs de Bourgogne, de Berry ou d'Anjou pouvaient porter ces armes des Valois de France. L'étui, réalisé bien après, est lui même fleurdelisé ce qui conforte l'appartenance de ce nécessaire à une famille de haut rang. Dans la famille dijonnaise à qui il appartenait, ce couteau était baptisé ?couteau du duc de Bourgogne? faisant ainsi référence aux couteaux de Philippe le Bon conservés au musée de la ville réalisés vers le milieu du XVe siècle (Inv. CA 1468). Ouvrage consulté : Cat. Berne - Bruges - Vienne 2008-2010, Splendeurs de la cour de Bourgogne, Charles le Téméraire (1433-1477), Musée Historique Berne - Bruggemuseum & Groeningemuseum Bruges - Kunsthistorisches Museum Vienne, (dir.) Susan Marti, 2009. Expert : Laurence Fligny.