[QUERELLE DES VINS]. SALINS (Jean-Baptiste de), dit Salins l'aîné. Un procès médico-bachique. Dispute sur la prééminence ente les vins de Bourgogne & de Champagne. (1701-1706). Ensemble comprenant des textes et des documents, manuscrits et imprimés, la plupart rédigés par ou adressés à Jean-Baptiste de Salins, conseiller du Roy et docteur en médecine à Beaune, et trente lettres qui lui ont été adressées, de 1701 à 1706, concernant essentiellement la publication de son texte consacré à la Défense du Vin de Bourgogne contre le Vin de Champagne et qui fit tant de remous. L'ensemble contient : 1). 32 documents manuscrits, in-8 ou in-4, dont une correspondance de 30 lettres autographes, écrites de 1701 à 1706 et adressées à Jean-Baptiste de Salins par diverses personnalités. # Il y a 4 lettres de son frère Hugues à propos de la 1ère édition et de sa traduction latine, 1 lettre de son neveu Claude et diverses lettres concernant, soit la "Défense du Vin de Bourgogne", soit la querelle entre les frères de Salins. Quelques lettres sont des copies, de la main de Jean-Baptiste, de lettres adressées par lui-même. 2). 3 textes manuscrits autographes in-4 : a. "Monitum" [en français "avertissement"] : texte de 5 pp. paru en tête de la troisième édition de la version latine de la "Défense du Vin de Bourgogne", éditée à Beaune, chez François Simonnet, en 1705 [Cf. le texte suivant] – Vicaire 255-58. b. Defensio | Vini | Burgundiani | adversus | Vinum | Campanum || Parisiis, M.DCCV. (1705). Texte autographe de 30 pp. Quérard, Fr. litt…, cité par Vicaire (257). c. Lettre écrite à un Magistrat du premier ordre pour Réponse à un docteur rémois auteur d'un Libelle diffamatoire par deux Lettres qu'il a écrit contre l'honneur et la Réputation des vins de Beaune, et particulièrement contre l'auteur de leur deffense, tirée de ses mémoires par un Scavant de qualité de ses amis, par Lesquels il est prouvé que le vin de Beaune est plus agréable et plus sain que le vin de Reims. [épigraphe] Responde stulto iuxta stultitiam suam, ne sibi sapiens esse videatur. Proverb. Salom. Cap. 26 v.5 : Texte de 43 pp. Joint, le texte imprimé : # Lettre | écrite | a un | Magistrat | du premier ordre | pour réponse a un | Docteur Remois Auteur d'un Libelle diffa- | matoire, par deux lettres qu'il à écrit [sic] con- | tre l'honneur & la réputation des Vins de | Beaune, & particulièrement contre l'Au- | teur de leur Deffense tirée de ses mémoires | par un Scavant de qualité de ses amis, par | lesquels il est prouvé que le Vin de Beaune | est plus agreable, & plus sain, que le Vin | de Reims. A Paris, M.DCC.VI (1706) – 18 pp. Précieux document comportant six corrections autographes anciennes à la plume, probablement de la main de l'auteur aux pages 7, 9 et 14. Le titre diffère légèrement de celui que cite Milsand I. 169. # 3). Une liasse de diverses notes érudites et articles datant des XIXe et XXe siècles. Jean-Baptiste de Salins (1630-1710), fils de Hugues, était médecin à Beaune et conseiller du roi. Il avait un frère, également prénommé Hugues (1632-1710), qui exerçait la médecine à Dijon. Tous deux furent mêlés de près à la célèbre polémique qui opposa, au début du XVIIIe siècle, les vins de Bourgogne aux vins de Champagne. Cette affaire engendra entre eux un conflit, d'autant plus difficile à démêler que les biographes et les historiens les ont souvent confondus en raison des similitudes de nom et de profession. Malgré cet imbroglio, voici à peu près le déroulement chronologique des évènements : Le 5 mai 1700, un dénommé Le Pescheur soutient, devant l'Ecole de Médecine de Reims, une thèse dans laquelle il prône la supériorité du vin de Champagne sur le vin de Bourgogne. Piqué au vif, Jean-Baptiste y répond en composant un texte manuscrit, intitulé "Défense du Vin de Bourgogne contre le Vin de Champagne", qu'il adresse à son frère Hugues pour le faire imprimer à Dijon, chez Ressayre. En juin 1701, un seul exemplaire, proprement couvert de papier marbré, est envoyé à M. Fagon, premier médecin de Louis XIV et membre honoraire de l'Académie des Sciences, lui-même originaire de Nuits-St-Georges. L'auteur espère une réponse élogieuse, avec l'intention de l'insérer en tête des exemplaires en attente de diffusion. La réponse se faisant attendre, le texte est mis en circulation en août, comme l'atteste une lettre de Hugues de Salins à son frère. Au début de l'année 1702, Jean-Baptiste (et non son frère, comme l'affirment certains), translate son texte en latin et l'envoie à son frère. Le 22 février ce dernier lui écrit, sur un ton un peu sec, que le latin est plutôt boiteux et qu'il va le corriger avant de le faire paraitre. Fin 1702 ou début 1703, ce texte sort finalement de presse. Hugues s'en attribue la paternité (voir la lettre du 5 octobre 1703 de Clopin à Jean-Baptiste et celle du 10 octobre suivant au même) et c'est la brouille entre les deux frères. En 1704, après avoir apporté quelques modifications au texte initial et ajouté un avertissement de 4 ff., Hugues fait paraitre une seconde édition de la "Défense du Vin de Bourgogne contre le Vin de Champagne", sous la fausse adresse de Luxembourg, André Chevalier [en réalité Dijon, Ressayre]. Une lettre de M. Parisot, procureur général, à Jean-Baptiste en date du 25 mars 1704 fait état de ce plagiat. En 1705, Jean-Baptiste fait paraitre à Beaune, chez François Simonnot, une nouvelle édition latine avec la mention "editia tertia". Elle contient un "Monitum" contre son frère. Une lettre de M. Parisot du 20 décembre 1705 nous apprend que c'est la ville de Beaune qui a financé l'impression. Le 8 janvier 1706, l'abbé Vacher, curé de Cîteaux, félicite Jean-Baptiste pour son opuscule et blâme Hugues, le plagiaire. Puis il tentera de réconcilier les deux frères. Le 25 mars 1706, Claude, le fils de Hugues, écrit à son oncle pour protester vivement contre le "monitum" dont il vient de prendre connaissance : "ces Messieurs du Parlement, à qui vous l'avez envoyé, n'osent pas nous le faire voir, parce qu'on ne peut rien dire de plus outrageant contre mon père". Le ton est agressif et se termine par une rupture : "Vous devez vous attendre de la part de mon père à une réponse, qui fera connaître ce que vous êtes, et de la mienne que ni moi, ni ma femme, ni les miens n'aurons jamais aucune relation avec vous". Dans la marge, Jean-Baptiste a noté: "Lettre insolente du S. C. de Salins de Dijon à garder". En réalité, Hugues ne fit aucune réponse et après la disparition des deux frères, en 1710, Claude s'acharna à défendre la paternité de son père pour la traduction. Jean-Baptiste ne sera réhabilité par les bibliographes qu'à la fin du XIXe siècle. En 1706, Jean-Baptiste fit à son tour imprimer une nouvelle édition de la "Defensio" mais sans le "monitum" [Dijon, chez Grangier]. En outre, il fit publier un nouveau texte, intitulé "Lettre écrite à un magistrat du premier ordre pour réponse à un docteur Rémois auteur d'un libelle diffamatoire, par deux lettres qu'il a écrit (sic) contre l'honneur et la réputation des Vins de Beaune, et particulièrement contre l'Auteur de leur deffense tirée de ses mémoires par un Sçavans de qualité de ses amis, par lesquels il est prouvé que le Vin de Beaune est plus agréable, et plus sain, que le Vin de Reims." (A Paris. 1706). Cette Lettre répondait à son tour à la réaction des Champenois qui s'était faite sous forme de deux lettres d'invectives, publiées anonymement mais apparemment rédigées par le Dr [Le] Pescheur, auteur de la thèse qui avait engendré tout le fameux débat médico-bachique. L'ensemble de ce dossier provient de la bibliothèque de Louis-Bénigne Baudot (1765-1844), avocat et antiquaire bourguignon, dont le nom figure au premier contre-plat de la reliure. C'est lui qui a donné le titre qui figure au dos de la reliure et que nous avons repris en tête de cette description. On y joint : Lettres de M…. à M…., auteur de la thèse qui conclut que le vin de Reims est plus agréable et plus sain que celui de Bourgogne - Paris, 1706. In-4, 13 pp., broché, exempl. protégé dans une chemise demi-maroquin bleu, etui papier décoré. Joint : Extrait du Journal des Scavans, 1706, p. 125-128 sur le Defensio Vini Burgundiani, adversus Vinum Campanum, Editio tertia. Et un extrait du même volume du Journal des Scavans, 1706, pp. 345 -351 : Réponse du Dr Le Pescheur à la Lettre de Mr… A Mr…. Auteur de la These qui conclut que le Vin de Rheims est plus agréable & plus sain que le Vin de Bourgogne. [Voir : Grenan (Bénigne) ["L'éloge du vin de Bourgogne"] et Coffin de Buzancy (Charles) ["La Champagne vengée"] B.N. Catalogue imprimé, t. 161, pp. 649-650 (attribue à Jean-Baptiste de Salins une édition latine et deux éditions françaises de la "Défense…" mais ne dit rien concernant la "Lettre écrite à un magistrat…") – Hoefer XLIV, p. 185 – Clément Janin, Les Imprimeurs et les Libraires dans la Côte-d'Or, p. 165 – Journal des Savants, 1706 (étude de la querelle entre les deux frères) – Michaud XXXVII, p. 503 – Papillon. Bibliothèque des Auteurs de Bourgogne ff. 232-33 – Quérard, France Littéraire, VIII, 404 – Vicaire 255-258 (précise que le "docteur rémois" est Charles Coffin, l'auteur de "La Champagne vengée")].