ROSSETTI (Giovanni Battista). Dello scalco, nel quale si contengono le qualità di uno scalco perfetto, et tutti i carichi suoi, con diversi ufficiali à lui sottoposti. Ferrare, Domenico Mammarello, 1584. In-4, vélin rigide, dos lisse, cartouche de titre doré, tranches jaspées (Reliure italienne du XVIIIe siècle). Édition originale de cet important traité culinaire du Cinquecento. L'ouvrage est divisé en trois livres : le premier enseigne les devoirs du scalco ou majordome en charge d'une table princière ; la seconde détaille, mois par mois, les banquets préparés par l'auteur au cours de l'année ; la troisième porte sur les multiples manières de cuisiner les viandes et autres mets. L'auteur exerçait son art à la cour de Ferrare en qualité de scalco de Lucrèce d'Este, duchesse d'Urbino, à qui l'ouvrage est dédié. Très bel exemplaire, malgré quelques rousseurs éparses. Longue note manuscrite en italien sur une garde. De la bibliothèque Raymond Oliver, avec ex-libris. Vicaire, 752 – BING, 1713.