[ART DE TRANCHER]. [SWEERTS (Hieronymus)]. De cierlycke voorsnydinge aller tafel-gerechten. Amsterdam, Hieronymus Sweerts, 1664. Petit in-8 oblong (92 x 149 mm), vélin ivoire (Reliure de l'époque). Édition originale très rare, illustrée d'un frontispice, de 32 planches hors texte, dont une dépliante, et de culs-de-lampe gravés. Le célèbre frontispice représente un seigneur à table, son officier tranchant officiant à sa gauche à main levée. La première planche est repliée (couteaux et fourchettes) et deux planches portent chacune deux compositions. Elles présentent la manière de découper poule, dinde, faisan, canard, oie, tête de sanglier, tête de veau, cuissot d'agneau, jambon, homard, perche, brochet, artichaut, tarte, et pâté en croûte, entre autres. Exemplaire de premier état, dont la préface n'est pas encore signée des initiales de l'auteur. Sweerts souligne combien ce livre est nécessaire pour la Hollande, les Italiens, les Français et les Allemands ayant déjà été instruits dans l’art de trancher. Il annonce la publication d'une seconde partie, consacrée à l'art de trancher les fruits, qui n'a jamais vu le jour. Il se targue de faire connaître comment découper dans l'assiette et sans fourchette, ce qui, selon lui, n'a jamais été pratiqué auparavant. OCLC en répertorie dans les bibliothèques publiques cinq exemplaires aux Pays-Bas et celui de la British Library. Signature de l’époque F. Schett sur le premier f. blanc. De la bibliothèque Bob Luza, avec son ex-libris BL. Vicaire, 870 – Bitting, 530 – Cat. Pierre de Crombrugghe, 2023, n°11.