[BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme)]. Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante, ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes parisiens par un professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes. Paris, A. Sautelet et Cie, 1826. 2 volumes in-8, brochés, couvertures imprimées, chemises en demi-maroquin chamois au dos à nerfs ornés de caissons de filets et fleurons dorés, étuis bordés de même (Semet & Plumelle). Édition originale. Exemplaire du premier tirage avec le "E" de Bourse à l'horizontale dans l'adresse de l'éditeur sur le titre du premier tome, complet des deux faux-titres. La première édition est fort rare, elle fut imprimée aux frais de l'auteur à 500 exemplaires seulement et mise dans le commerce deux mois avant sa mort. Envoi autographe signé de Brillat-Savarin au Docteur Richerand. Anthelme-Balthasar Richerand, né en 1779 à Belley et mort en 1840 à Paris, était physiologiste et chirurgien consultant des rois Louis XVIII et Charles X. On joint une lettre autographe signée de Grimod de La Reynière [orthographié Grimaud de la Regnière] sur la Physiologie du goût, 20 et 21 mars 1827, 3 pages in-4 de son écriture fine et serrée. Grimod écrit au marquis de Cussy qu'il s'agit « d'un livre de haute gastronomie » supérieur à son Almanach des gourmands. Toutefois, il reproche à l'auteur de n'avoir pas cité son nom… On joint aussi deux lettres autographes signées de Brillat-Savarin : 1. L’une adressée au Baron de (Rostaing ?) non datée, signée « B d S ». « Cher baron j’approuve d’avance toutes vos remarques et corrections et je vous en remercie… », 2 pages in-8. – 2. L’autre, adressée à sa nièce Élisa Brillat « de tous les correspondants que j’ai lu dans le départ. de l’Ain, tu es, ma chère Élisa, le seul qui ait mis un peu de suite dans ses lettres, je te félicite, j’aime l’ordre… », 3 pages in-4 datées du « vendredi 13 ». Bel exemplaire, non lavé, dans de très beaux emboîtages dus aux célèbres relieurs Semet et Plumelle, enrichi de lettres autographes de l’auteur et de Grimod de La Reynière. Quelques rares rousseurs éparses.