Arnaud Lallement Veste de cuisinier encadrée Arnaud Lallement, est un chef passionné par la cuisine depuis toujours. Il suit des études à l'école hôtelière de Strasbourg avant de perfectionner son art auprès de chefs renommés comme Roger Vergé et Michel Guérard. En 2000, à seulement 26 ans, il prend la direction des cuisines de « L’Assiette Champenoise » à Tinqueux, un restaurant qu'il fait briller en récupérant l'étoile perdue de son père en 2001. Sous sa direction, le restaurant obtient une seconde étoile en 2005, puis la prestigieuse troisième étoile Michelin en 2014. Arnaud est également reconnu comme Cuisinier de l’année par le guide Gault et Millau en 2013. Son style de cuisine se distingue par une approche créative et moderne, mettant en valeur les produits locaux et de saison.