ESCOFFIER (Auguste). Le Guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique. Paris, 1903. In-8, demi-maroquin brun à coins, dos lisse orné de filets dorés, tranches dorées (Reliure moderne). Un très grand classique de la cuisine. Auguste Escoffier (1846-1935) fut nommé « le roi des cuisiniers et cuisinier des rois ». Le Guide culinaire fut écrit en collaboration avec d’autres très grands chefs de l’époque, tels Philéas Gilbert, E. Fétu, A. Suzanne, B. Reboul, Ch. Dietrich et A. Caillat, et illustré par Victor Morin. Nombreux dessins en noir dans le texte et une planche dépliante légendée Garde-manger.