JACQUEMIN (André) - BRILLAT-SAVARIN (Jean Anthelme). Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante. Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour dédié aux gastronomes parisiens par un professeur membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes. Dans une typographie de Pierre Bouchet. Paris : Flammarion, 1951. — 2 volumes in-4, 325 x 251 : (6 ff. 4 premiers blancs), XXXVIII pp., (1 f.), 228 pp., (12 ff. 3 derniers blancs), couverture illustrée ; (6 ff. 3 premiers blancs), 263 pp., (14 ff. 4 derniers blancs), couverture illustrée. En feuilles, couverture rempliée, chemise et étui de l'éditeur. L'un des plus beaux ouvrages illustrés par André JACQUEMIN (1904-1992), tiré à 245 exemplaires sur vélin pur fil du Marais, orné de 168 pointes sèches originales de l'artiste, dont une sur chacune des couvertures, 2 à pleine page et les autres dans le texte. C'est en ces termes que Jacquemin parla de cet ouvrage : « Henri Flammarion, qui m'avait confié, dix ans auparavant, l'illustration de ""La Naissance du jour"", revint vers moi avec un projet de grande envergure : illustrer la "Physiologie du goût" de Brillat-Savarin. Il s'agissait d'un ouvrage au style magnifique, un manifeste de l'art culinaire et des plaisirs de la table, doublé du savoureux recueil de mémoires d'un illustre cuisinier du XIXe siècle. Ce fut ma plus longue bataille : cinq ans de travail, cent soixante huit pointes sèches. Outre l'évocation des produits, des plats et des terroirs, je décidai de graver les grandes figures de la gastronomie de mon temps : Curnonsky, Edmond Chaix, le docteur de Pomiane, Fernand Point. » On peut ajouter à la liste des personnes représentées par Jacquemin, un portrait de Colette. Un des 200 exemplaires numérotés de 21 à 220 (n° 100), provenant de la collection de Pierre Bouchet. Il a été enrichi des pièces suivantes : - 4 L.A.S. de Jacquemin à Pierre Bouchet, de 16 pages de différents formats, portant sur la publication. - Manuscrit autographe de Jacquemin, 4 pages in-4, donnant la dimension de toutes les illustrations du livre. - 3 maquettes manuscrites du titre. - 3 dessins originaux au crayon, signés par Jacquemin, dont deux dédicacés, l'un à Madame Bouchet (Cerisier), l'autre à Pierre Bouchet (un Saint-Pierre). Le troisième dessin représente un visage de femme de profil. - Bon à tirer de la gravure à pleine page du second volume, justifié et signé par l'artiste, et contresigné par Flammarion. - Cartes de vœux de la Papeterie Arches pour 1951, illustrée d'une eau-forte de Jacquemin. Exemplaire très bien conservé. Provenance : Pierre Bouchet.