PARMENTIER (Antoine-Augustin). Le Parfait boulanger, ou Traité complet sur la fabrication & le commerce du pain. Paris, de l'Imprimerie royale, 1778. In-8, veau marbré, dos orné, pièce de titre rouge, tranches rouges (Reliure de l'époque). Édition originale de cet historique de la boulangerie et traité sur le blé, farine, levain, pâte, cuisson et commerce. Tous les principes que Parmentier a développés dans son traité seront mis en application à l'École Pratique de Boulangerie qu'il fit ouvrir à Paris et dont il assura la direction (Oberlé). Ex-libris Montmorency. Vicaire, 656 - Oberlé, 813.